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SOMMERENDIVIE

 
NAMEN
(1) Sommerendivie, Kochsalat, Bindesalat
Lactuca sativa L. ssp. longifolia (LAMK.) JANCHEN
(2) Römersalat, Romanasalat, Römischer Salat
Lactuca sativa L. var. romana GARS.
( ) siehe auch Pflücksalat

BOTANIK: Fam. Asteraceae (Korbblütler).
(1) Verwandte des Kopfsalats, keine "Endivie". Glatte, breite Rosette, dicht.
Blätter meist steil aufrecht, zylindrische Köpfe, Höhe 0,25..0,4 m.
Pfahlwurzel. Einjährig, 2n=18.

WERT
(1) Als Blattgemüse wie Kopfsalat. Als Kochgemüse dem Wirsingkohl vergleichbar.
Wertstoffe wie Kopfsalat. Liebhabergemüse.
In 100 g sind enthalten:
95 g Wasser; 1,3 g Proteine; 0,65 g Fett; 3,6 g Kohlenhydrate (500 g/KHE);
1,2 g Rohfaser. Energie 46 kJ. Mineralstoffe (in mg: 54 Ca; 1,4 Fe; 346 K;
10 Mg; 53 Na; 54 P; 0,36 Zn). Vitamine (in mg: 1,7 Karotin; 0,05 B1; 0,12
RF; 0,05 FS; 0,05 B6; 10 C; 2 E). 0,9 mg Purin-N.
Im Milchsaft wird der Bitterstoff Lactucin sowie Apfelsäure und Oxalsäure
gefunden.

KENNZAHLEN
(1) TKM=0,9..1,4 g. Reihenabstand und Abstand in der Reihe 30 cm, Sätiefe 1cm.
Saatgutbedarf 1 g für 100 Pflanzen, 0,1 g/m² Pflanzfläche. Keimgewähr 3..4
Jahre. Dauer zwischen Saat und Ernte 10..14 Wochen, bis zur Samenreife 25..
32 Wochen. Ertrag 3,5..6 kg/m².
(2) Reihenabstand 20..25 cm, in der Reihe 20 cm

ANSPRÜCHE
LUFT, LICHT, WÄRME, WASSER
Verträgt mehr Hitze und Trockenheit als Kopfsalat, trotzdem gut bewässern.
Optimale Keimtemperatur 20..25 °C, keinesfalls unter 13 °C.
Gutes Wachstum bei 16..25 °C. Bei Wassermangel werden die Blätter sehr hart,
vorzeitiges Schossen. Beregnung mit Gaben von 15..20 mm je nach Witterung.
Hohe Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Blattränder.

BODEN
Humoser lehmiger Sand bis sandiger Lehm, luftdurchlässig, tief gelockert.
pH-Wert 7,0..7,5, unter 6,5 muss aufgekalkt werden.

FRUCHTFOLGE
2. Tracht. Geeignete Vorfrüchte: Kohl, Sellerie, Gurke, Tomate, Kartoffel
Geeignete Nachfrüchte: Kohlrabi, Möhre, Petersilie, Radies, Speisezwiebel,
Spinat, Wintergetreide

NÄHRSTOFFE, DÜNGUNG
(1) Die Sommerendivie ist stark phosphatbedürftig, weniger kali-bedürftig.
Keine organische Düngung vorher.
Grunddüngung 14 Tage vor der Aussaat mit 30..60 g Volldünger/m², bis in
30 cm Tiefe einarbeiten.
Zur Pflanzung 5 g N/m² als Startdüngung, nach vier Wochen nochmals 5 g N/m².

ANBAUPRAXIS
(1) Aussaat Anfang bis Mitte April auf ein Freilandsaatbeet, Vliesauflage.
Folgeaussaaten alle 14 Tage. Nach drei..vier Wochen nicht zu tief auspflan-
zen. Ein Binden der Köpfe kann bei den heutigen Sorten entfallen, diese
sind langsamer schossend und auch kaum noch bitter. Nichtschließende Sorten
mussten 10 Tage vor dem Verbrauch gebunden werden.
Für frühe Pflanzung Aussaat unter Glas ab Februar.

ERNTE, VERWERTUNG
(1) Verwendung zu Blattsalat mit stärkerem, aufdringlicheren Geschmack als
Kopfsalat aber zu einer Zeit, in der der Kopfsalatanbau etwas schwieriger
ist. Buschige Innenblätter als Salat, schossende Triebe aber noch bis zur
Blüte wie Kohlrabi ("Kasseler_Strünkchen"), Wirsingkohl oder Spinat ge-
kocht.
Geeignetes Gewürz: Muskat.
Eventuell wie grüne Bohnen im Steintopf zu silieren.
Lagerung kurzzeitig bei 0..1 °C und 92 % Luftfeuchtigkeit.

SCHÄDLINGE, KRANKHEITEN
Blattläuse, Drahtwürmer, Erdraupen, Falscher Mehltau (Wahl resistenter Sorten),
Schnecken

ARBEITSKALENDER z.B.
(1) A.. M4 Aussaat (2) E5 Aussaat Freiland, alle 4 Wochen
M5.. E6 Pflanzung M6 Pflanzung Freiland
ab 8 Ernte M8 Aussaat
M9 Pflanzung unter Folie
M11 Ernte unter Folie

SORTEN
(1) Frühjahrsanbau:
Corsica, Cos Kargo, Little GemFerro, Parcos, Romance, Valmaine
Sommeranbau:
Corsaro, Corsica, Cos Ballon, Escariol Gelber, Little GemFerro, Little
Lepre chaun, Padox, Paris Island Cos, Romana, Romanze, Selbstschließender,
Gelber Kasseler

Herbsternte:
St. Blaise, Padox, Parcos, Paris Island Cos, Valmaine
(2) Bakito, Fredo
Mini-Lattich (Little Gem, Salatherzen) unter Folie: Almudena, Amadeus,
Attico*, Baby Star*, Comedy*, Coventry, Leander*, Lucena, Red Star, Ronda,
Spania
[2]
Freiland: Amadeus, Attico, Baby Star, Conchita*, Corona*, Cos Xanadu,
Counter, Coventry, Goodison, Lattuga capuccio, Lucena, Milaine, Red Star,
Romaine Red Cos, Ronda, Spania

(fast alle mehltauanfällig). [2]
*: in [2] lobend erwähnt

HISTORIE
Sommer"endivie" ist der vom Wuchs ähnlichen Winterendivie nachempfunden.
Der Gattungsname Lactuca hat mit dem Milchsaft lac = Milch zu tun.

LITERATUR
[1] PASCHOLD, P.-J.: "Römischer Salat ergänzt das Sortiment der Blattsalate",
Gartenbau (1991), 11, 9-10
[2] Verband der Landwirtschaftskammern (Hrsg.): Versuche im deutschen Garten-
bau / Gemüsebau (2003) 107 (S. DREYER), 108 B. HAGENDORF-MEHR, 111 (E.
DEISER). Rheinischer Landwirtschafts-Verlag Bonn

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