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NATURSTOFFE A..K

 
6.18 Chemie der organischen Verbindungen

Organische Verbindungen sind Kohlenstoffverbindungen, angeordnet in Ketten oder
in Ringen. Bei den kettenförmigen oder auch verzweigten Kohlenwasserstoffen
handelt es sich um Alkane (früher: Aliphaten). Eine reine Kette stellt
n-Alkane vor (n = "Normal"), sind Verzweigungen vorhanden, nennt man diese Koh-
lenwasserstoffe mit der gleichen Summenformel Isomere (iso-Alkane).
Sind nicht alle Bindungen der Kohlenstoffatome mit Wasserstoff abgesättigt,
sondern es gibt eine oder mehrere Doppelbindungen, so nennt man sie Alkene oder
(veraltet) Olefine (wie Ethylen); (mit Dreifachbindungen Alkine wie das Ethin
= Acetylen).
Innerhalb einer Kette finden sich -CH2- Glieder (Methylen-), an den Enden
Methylgruppen (-CH3). Bei verzweigten Kohlenwasserstoffen gibt die längste
Kette der Verbindung den Namen, die Kohlenstoffatome werden so nummeriert, dass
die Verzweigungsstellen eine möglichst niedrige Ziffer erhalten.
Zur Verallgemeinerung bezeichnet man Stücke von Kohlenwasserstoffen bis herunter
zum Wasserstoffatom mit einer freien Valenz als Radikal (R-).
Werden ein oder mehrere Wasserstoffatome durch funktionelle Gruppen ersetzt,
so ergeben sich z.B. mit

Sauerstoff R-OH Alkohole = Alkanole (Hydroxy-, -ol)
bei Aromaten Phenole (Hydroxy-)
R-C=O Aldehyde = Alkanale (Oxo-, Formyl-, -al)
H

R-C=O Ketone = Alkanone (Oxo-, Keto-, -on)
R

R-O-R Ether (Alkoxy-, Aryloxy-)

R-C=O Säuren, Carbonsäuren (Carboxy-, -säure)
OH

R-C=O Ester (-ester)

O-R

mit Stickstoff R-NO2 Nitro-

R-NO Nitroso-

R-NH2 primäres Amin (Amino-)

R-NH-R sekundäres Amin, Di...

R
R-N-R tertiäres Amin, Tri...

R-CN Nitril (Cyan(o)-, -nitril)

mit Schwefel R-S-R Thioether

R-S-H Mercaptan, Thioalkohol, (Mercapto-, -thiol)

R-SO4-R Sulfat

R-SO2-R Sulfon (Sulfonyl-, sulfonsäure)

R-SO-R Sulfoxid (Sulfinyl-)
R


Funktionelle Gruppen können mehrfach auftreten, was durch gräzisierte Vorsätze
wie mono-, di- (oder bi-), tri-, tetra- usw. beschrieben wird.
Die Lage von Doppelbindungen wird durch griechische Buchstaben, gezählt vom
entgegengesetzten Ende der funktionellen Gruppe, angegeben. Z.B kennzeichnet
ß- (beta) eine Doppelbindung zwischen dem 2. und 3. Kohlenstoffatom der Kette
(Erinnerung: bei Fettsäuren entscheidet die Position der Doppelbindung schon
über die Bekömmlichkeit!) oder es wird die Ziffer des betreffenden C-Atoms
(siehe auch Numerierungsschema angegeben.
Die Kürzel l-, L-, d-, D-, (-)- und (+)- sagen etwas zur optischen Aktivität,
siehe dazu Analyse
Die Ringsysteme bestehen aus einem oder mehreren Ringen von 3 C-Atomen an,
manchmal ist auch ein anderes Atom (Heteroatom wie Sauerstoff, Schwefel, Stick-
stoff) eingebaut, die Bezifferung der C-Atome gehorcht verschiedenen Regeln.
Bedeutend sind in dieser Gruppe die Aromaten, die einen oder mehrere Benzol-
ringe (C6H6, mit drei sich abwechselnden Doppelbindungen) aufweisen. Zwei
funktionelle Gruppen können am Benzolring drei unterschiedliche Stellungen ein-
nehmen: Nebeneinander (ortho-, o-), ein unbesetztes C-Atom dazwischen (meta-,
m-
) oder gegenüber (para-, p-). Statt o-, m- und p- werden auch die Ziffern
der C-Atome angegeben. Sogar die räumliche Gestaltung äußert sich unterschied-
lich: Die "Wannenform" eines Ringsystems (z.B. des Benzols) charakterisiert man
mit cis- (= diesseits), die "Sesselform" mit trans- (= jenseits).

Aus dem Zählschema gehen die üblichen Benummerungs-Methoden für Fettsäuren her-
vor.
Wendet man diese Regeln bei diversen Verbindungen an, so ergeben sich oft mon-
ströse Wortungeheuer. Aus der Frühzeit der Chemie, als man die Struktur nur
ahnte, stammen aber viele Trivialnamen, die schon aus Bequemlichkeit heute
noch beliebt sind. Viele Naturstoffe sind in der unten folgenden Tabelle mit
ihrem Trivialnamen angegeben. Die Darstellung der Strukturformeln würde aller-
dings in einem ursprünglich als Gartenbuch angelegten Werk zu weit führen.

Zum Anfang dieses Kapitels

Die Naturstoffe passen oft in mehrere Rubriken, die Gruppen sind daher nicht
exklusiv. Die Gruppen in Tafel 6.16 bedeuten:
AI=Alkaloid FL=Flavon SP=Saponin
AN=Anthozyan FS=Fettsäure ST=Sesquiterpen
ÄÖ=ätherisches Öl GS=Gerbstoff SU=Sulfid
AS=Aminosäure GY=Glykosid TO=Terpenalkohol, Sesquiterp.
AY=aliph. Aldehyde HO=Hormon TT=Triterpen und Diterpen
AZ=Azulen HZ=Harz TX=(Myko-)Toxin
BA=Balsam KH=Kohlenhydrat TY=Terpenaldehyd
BT=bizykl. Terpen KW=Kohlenwasserstoff VI=Vitamin
BS=Bitterstoff LC=Lacton XA=Xanthophyll
CA=Carotin LK=Lektin ZO=zyklischer Alkohol
CH=Chinon LX=Phytoalexin ZU=Zucker
CI=Carotinoid MT=Monozykl.Terpen ZY=Zyklischer Aldehyd
NC=Naphthochinon
CS=Carbonsäure NK=aliphat. Keton
CU=Cumarin, NO=aliphat. Alkohol
E =Ester PO=Phenol, aromat. Alkohol
FA=Farbstoff S =Pflanzensäure
FI=(Iso-)Flavonoide SÖ=Senföl


Tafel 6.17: Einige Pflanzeninhaltsstoffe in alphabetischer Reihenfolge


A.. F..
B.. G..
C.. H..
D.. I..
E.. K..

Stoff Gruppen Summenformel MM Vorkommen u.a. in
Synonyme

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
</a>A.. Zum Anfang dieser Tafel

Abietinsäure DT Diterpen C20H30 O2 302,5 Fichtenharz
Aconitin AI Alkaloid C34H47N O11 645,7 Eisenhut
Acteosid Zimtsäured. C29H36 O15 624,6 Zimt
Adenin DNS C5 H5 N5 135,1 Chromosomen
Adenosintriphosphorsäure ATP C10H16N5O13P3 507,2 alle Zellen
Adipinsäure CS Carbonsäure C6 H10 O4 146,1 Rübensaft
Aescin SA Saponin C55H86 O24 1131 Rosskastanie
Aesculetin LX Alexin C9 H6 O4 178,2 Rosskastanie
6,7-Dihydroxycumarin
Aflatoxin TX (Myko)toxin Erdnüsse
Ajmalicin AI Alkaloid C21H24N2O3 326,4 Yohimbe
Raubasin
Alanin AS Aminosäure C3 H8N O2 89,1 in Pantothensäure
Alantolakton L ÄÖ Äth.Öl C15H20 O2 232 Alantwurzel
Helenin
Alizarin CH FA Farbstoff C14H8 O4 240,1 Färberröte
Alkannin NC Naphtochinon Färberalkanna
Allicin SU Sulfid C6 H10OS 162,3 Knoblauch
Alliine HS LX Alexin Knoblauch
Alloocimen ÄÖ Äth.Öl C10H16 Terpentinöl
Allose ZU Zucker C6 H12 O6 180,2 Kohlenhydrate
Allylsenföl HS SÖ Senföl C4 H5 NS 99,2 Schwarzer Senf
Senföl
Aloeemodin CH LX Alexin C13H10 O2 270,2 Aloe
Alternariol TX (Myko)toxin bei Alternariabefall
Ameisensäure FS Fettsäure C H2 O2 46,0 Brennnessel
Amygdalin GY Glykosid C20H27N O11 457,4 Bittermandelöl
Amylalkohol AO Alkohol C5 H12O 88,2 Fuselöl, aus Hefe
Amylose ZU Zucker 10000..60000 Stärke
Amyrilen TT ÄÖ Äth.Öl C30H50 O Elemiharz
Amyrin TT C30H50 O 426,7 Schneeball
Anabasin AI Alkaloid C10H14 O2 162,2 Tabak
Anagyrin AI Alkaloid 244,3 Färberginster
Anethol PO ÄÖ Äth.Öl C10H12 O 148 Fenchel
Propenylanisol
Angelikasäure FS Fettsäure C5 H8 O2 100,1 Angelikawurzel
Anguidin TX (Myko)toxin bei Fusariumbefall
Anisaldehyd PY ÄÖ Äth.Öl C8 H8 O2 Sternanis
Äpfelsäure CS Carbonsäure C4 H6 O4 134,1 Stachelbeeren
Apigenin FL FI (Iso)Flav. C15H10 O5 270,2 Kamille, Wau
Trihydroxyflavon
Apigenindin LX Alexine C16H13 O4 Hirse
Apiin FI GY Glykosid C26H28O14 564,5 Sellerie
Apiol PO ÄÖ Äth.Öl C12H14 O4 222,2 Petersiliensamen
Apiose ZU Zucker C5 H10 O5 150,1 Petersilie
Arabinose ZU Zucker C5 H10O5 150,1 Kirschgummi
Arachidonsäure FS Fettsäure C20H32 O2 304,5 Phospholipide
Arachinsäure FS Fettsäure C20H40O2 312,5 Erdnussöl
p-Arbutin GY Glykosid C12H16 O7 272,2 Bärentraube
Ericolin, Ursin
Arecolin ÄÖ Äth. Öl C8 H13NO2 155,2 Betelnuss
Arginin AS Aminosäure C6 H14N3O2 174,2 Kürbis
Aristolochiasäure S Säure C17H11N O7 341,3 Osterluzei
Aristolochin
Asarone PO ÄÖ Äth.Öl C12H16 O3 208,2 Haselwurz
Ascorbinsäure VI Vitamin C6 H8 O5 176,1 Hagebutte
Vitamin C
Asiaticosid TT Triterpen C48H78 O19 959 Wassernabel
Asparagin AS Aminosäure C4 H8 N2O3 132,1 überall
Asparaginsäure AS Aminosäure C4 H7 N O4 133,1 überall
Aspergillussäure TX (Myko)toxin C10H16N2O2 224,3 bei Aspergillusbefall
Aspertoxin TX (Myko)toxin bei Aspergillusbefall
Atropin AI Alkaloid C17H23N O3 289,4 Tollkirsche
Aubergenon ST LX Alexin Aubergine
Aucubin GY Glykosid C15H22 O9 346,3 Japa. Goldorange
Rhinanthin
Axerophthol VI Vitamin C20H27 O Leber
Retinol, Vit.A
Avenacin SP LX Alexin Saathafer
Avenacosid SP LX Alexin Saathafer
Avenalumine LX Alexin Saathafer
Ayapin LX Alexin Sonnenblume
Azelainsäure CS Carbonsäure C9 H16 O4 188,2 Rizinusöl
Azulen AZ ÄÖ Äth.Öl C10H8 128,1 Kamille

B.. Zum Anfang dieser Tafel

Barbaloin Aloin C21H22 O9 418,4 Aloe
Batatasine LX Alexin Yams
Behensäure FS Fettsäure C22H44 O2 340,6 Rapssamen
Benzaldehyd PY ÄÖ Äth.Öl C7 H6 O 106,1 Bittermandelöl
Benzoesäure Säure C7 H6 O2 122,1 Styraxbaum
Benzoxazinone LX Alexin Mais
Benzylacetat PE ÄÖ Äth.Öl C9 H10 O2 Jasmin
Benzylsenföl HS SÖ Senföl C8 H7 N S 149,2 Gartenkresse
Benzylzyanid HP ÄÖ Äth.Öl C8 H7 N 117,1 Kapuzinerkresse
Berbamin AI Alkaloid C37H40N2O6 608,7 Berberitze
Berberin AI Alkaloid C20H19N O5 353,4 Berberitze
Umbellatin, Chelidoxanthin
Bergapten CU TX (Myko)toxin C12H8 O4 216,2 Sellerie
5-MOP
Bernsteinsäure CS Carbonsäure C4 H6 O4 118,1 Rhabarber
Betain FA Farbstoff C5 H11N O 117,1 Rote Rübe
Betanin
Betavulgarin LX Alexin Zuckerrübe
Betonicin AI Alkaloid C7 H13NO3 159,2 Andorn
Achillein
Biotin VI Vitamin C10H16N2O3 Spinat
Bisabolen ST ÄÖ Äth.Öl C15H24 204,3 Zitrone
Limen
Blausäure HS Heterosäure C H N 27 Steinobstsamen
Boldin AI Alkaloid C19H21N O4 327,4 Boldo
Borneol ZO ÄÖ Äth.Öl C10H18 O 154,2 Muskatnuss
Bornylacetat PE ÄÖ Äth.Öl C12H20 O2 196,3 Schafgarbe
Bornylformiat PE ÄÖ Äth.Öl C11H17 O2 169,3 Baldrianöl
Brassicanal LX Alexin Kopfkohl
Brassidinsäure FS Fettsäure C22H42 O2 338,6 Senfsamen
Brassilexin LX Alexin Sareptasenf
Brassinin LX Alexin Chinakohl
Brenzkatechin PO GS Gerbstoff C6 H6 O2 110,1 Ostind. Tintenbaum
Brenztraubensäure CS Carbonsäure C3 H4 O3 alle Zellen
Pyruvat
Brucin AI Alkaloid C23H26N2O4 466,5 Brechnuss
Bulbocapnin AI Alkaloid C19H19NO4 325,4 Lerchensporn
Butan KW Kohlenwasserstoff C4 H10 58,1 Flaschengas
Buttersäure FS Fettsäure C4 H8 O2 88,1 Kompost
Butylalkohol AO Alkohol C4 H10 O 74,1 aus Hefe
Butylsenföl Löffelkraut
Byssochlaminsäure TX (Myko)toxin Obstkonserven

C.. Zum Anfang dieser Tafel

Cadinen ST ÄÖ Äth.Öl C15H24 204,3 Wacholderbeeren
Calamen ST ÄÖ Äth.Öl C15H24 204,3 Kalmus
Calycanthin AI Alkaloid C22H26N4 346,5 Gewürzstrauch
Calycanthosid ST LX Alexine Kartoffel
Camphen BT ÄÖ Äth.Öl C10H16 136,2 Fichtennadeln
Campher K ÄÖ Äth.Öl C10H16 O 152,2 Salbei
Camphoren TT ÄÖ Äth.Öl C20H32 Kampferbaum
Caprinsäure FS Fettsäure C10H20 O2 172,3 Kokosfett
Capronsäure FS Fettsäure C6 H12 O2 116,2 bei Buttersäuregärung
Caprylsäure FS Fettsäure C8 H16 O2 144,2 Kokosfett
Capsaicin AI Alkaloid C18H27N O3 305,4 Paprika
Capsanthin XA CI Carotin C40H58 O3 586,9 Paprika
Capsidiol ST LX Alexine Paprika
Cardol PO ÄÖ Äth.Öl C21H32O2 316,5 Elefantenlaus
Caren MT ÄÖ Äth.Öl C10H17 136,1 Terpentinöl
D-Sylvestren
Carnaubasäure FS Fettsäure C56H114 O2 in Glykolipiden
Nervonsäure
Carnitin VI Vitamin C7 H15N O3 Milchprodukte
Carpain AI Alkaloid C28H50N2O4 478,7 Papaya
Carthamin FL FI (Iso)Flav. C15H11 O5 450,4 Saflor
Carvacrol PO ÄÖ Äth.Öl C10H14 O 150,2 Bohnenkraut
Carvon PK ÄÖ Äth.Öl C10H14 O 150,2 Kümmel
Caryophyllen ST ÄÖ Äth.Öl C15H24 204,4 Gewürznelke
Casben TT LX Alexin Rizinuskeimling
Cascarosid A GY Glykosid C27H32 O14 Kreuzdorn
Catechin GS Gerbstoff C15H14O6 290,3 Betel
Catechusäure
Cedren ST ÄÖ Äth.Öl C15H24 204,4 Zedernholz
Cerotinsäure FS Fettsäure C26H52 O2 396,7 Bienenwachs
Cerulin TX (Myko)toxin bei Cephalosporiumbefall
Chaconin ST LX Alexin Kartoffel
Chamazulen AZ ÄÖ Äth.Öl C10H8 128,2 Kamille
Chavicol PO ÄÖ Äth.Öl C9 H10 O 134,2 Betelblätter
Allylphenol
Chavibetol C10H12 O2 164,2 Betelöl
Allylguajakol
Chelerythrin AI Alkaloid C21H18NO4 348,4 Schöllkraut
Chelidonin AI Alkaloid C20H19NO5 353,4 Schöllkraut
Chinidin AI Alkaloid C20H24N2O2 324,4 Chinarinde
Conchinin
Chinin AI Alkaloid C20H24N2O2 324,4 Chinarinde
Quinine
Chinovose ZU Zucker C6 H12 O5
Chlorogensäure ST LX Säure C16H18O9 354,3 Kartoffel
Helianthsäure
Chlorophyll FA Farbstoff 893,5+R alle Pflanzen
Blattgrün
Cholecalciferol VI Vitamin C27H46 Hühnerei
Vitamin D3
Cholin VI Vitamin C5 H15N O2 121,2 Phospholipide
Chrysanthemin FA AN Anthozyan C21H21ClO11 485,5 Anthozyane
Cyanidin
Chrysin FA Flavon Pappelknospen
Chrysophansäure FS CH Chinon C15H10 O4 254,2 Faulbaumrinde
Cichoralexin LX Alexin Chicoree
Cinchonidin AI Alkaloid C19H22N2O 294,4 Chinarinde
Cinchonin AI Alkaloid C19H22N2O 294,4 Chinarinde
Cineol HO ÄÖ Äth.Öl C10H20 O 156,2 Eukalyptus
Eukalyptol
Citral TY ÄÖ Äth.Öl C10H16 O 152,2 Zitrus
Citreoviridin TX (Myko)toxin "Gelber Reis"
Citrinin TX (Myko)toxin bei Aspergillusbefall
Citronellal TY ÄÖ Äth.Öl C10H18 O 154,2 Melisse
Citronellol TO ÄÖ Äth.Öl C10H20 O 156,3 Eukalyptus
Citronellsäure FS Fettsäure C10H18 O2 Melisse
Cocain AI Alkaloid C17H21NO4 303,4 Kokastrauch
Coffein AI Alkaloid C8 H10N4O2 194,2 Kaffee, Tee
Koffein, Thein
Colchicin AI Alkaloid C22H25NO6 399,4 Herbstzeitlose
Kolchizin
Coniferylalkohol PO LX Alexin C10H12 O3 180,2 Lein
Coniferylaldehyd PO LX Alexin C10H10 O3 Lein
Coniin AI Alkaloid C8 H17N 127,2 Schierling
Convallamarogenin AI Alkaloid C27H42 O4 430,6 Maiglöckchen
Convallotoxin AI Alkaloid C29H42 O10 550,6 Maiglöckchen
Copaen ST ÄÖ Äth.Öl C15H24 204,3 Kopaivabalsam
Cordycepin TX (Myko)toxin C10H13N5O3 251,2 bei Cordyceps militaris
Corynanthin AI Alkaloid C21H26N2O3 354,4 Rauwolfia
Rauhimbin
Costunolide LX Alexin Kopfsalat
Coumestrol FI LX Alexin Soja
Crithmen MT ÄÖ Äth.Öl Seefenchel
Crocetin CA CI Carotinoid C44H64 O24 977 Safran
Crocin, Gardenin
Crotylsenföl HS ÄÖ Äth.Öl C5 H7 N S alte Rapssorten
Cumarin LX CU Cumarin C9 H6 O2 146,1 Waldmeister
Cuminaldehyd PY ÄÖ Äth.Öl C10H12 O 148,2 Eukalyptus
Curare AI Alkaloid Strychnos ssp.
Kurare
Curcumin FA Farbstoff C21H20 O6 368,4 Gelbwurz
Cyclobrassinin LX Alexin Kohlrübe
Cyclobuxin-D AI Alkaloid C25H42N2O 386,6 Buchsbaum
Cyclochlorotin TX (Myko)toxin Reis
Cymol KW ÄÖ Äth.Öl C10H14 134,2 Muskatnuss
Cystein AS Aminosäure C3 H7 N O2S 121,2 Haare
Cystin AS Aminosäure C6 H12N2O4S2 240,3 Proteine
Cytisin AI Alkaloid C11H14N2O 190,2 Goldregen
Ulexin, Laburnin
Cytochalasin TX (Myko)toxin bei Helminthosporium
Cytosin DNS C4 H5 N3 O 111,1 Chromosomen

D.. Zum Anfang dieser Tafel

Daidzein FI FA Farbstoff Soja
Decan KW Kohlenwasserstoff C10H22 142,3 Erdöl
Dehydroretinol CI VI Vitamin zu Vit. A Leber
Delphinin AI Alkaloid C33H45NO9 599,7 Rittersporn
Staphisagrin
Deoxynivalenol TX (Myko)toxin Getreide, Bier
Deserpidin AI Alkaloid C32H38N2O8 578,6 Rauwolfia
Dhurrin GY Glykosid Hirse
Dihydrocarveol ZO ÄÖ Äth.Öl Kümmel
Digitonin SP Saponin C56H92 O29 1229,3 Fingerhut
Digitoxin GY Glykosid C41H64 O13 765 Fingerhut
Dinamarin PO LX Alexin Lein
Dipenten MT ÄÖ Äth.Öl C10H16 136,2 Terpentinöl
d,l-Limonen
Docosahexaensäure FS Fettsäure C22H32 O2 Algen
Docosan KW Kohlenwasserstoff C22H46 Erdöl
Dodecan KW Kohlenwasserstoff C12H26 170,3 Erdöl

E.. Zum Anfang dieser Tafel

Eicosan KW Kohlenwasserstoff C20H42 282,5 Erdöl
Eicosapentaensäure FS Fettsäure C20H30 O2 Fisch
Eicosatriensäure FS Fettsäure C20H34 O2 Mensch
Eicosensäure FS Fettsäure C20H42 O2 Lebertran
Elaidinsäure FS Fettsäure C18H34 O2 282,5 aus Ölsäure
Ellagsäure FA Farbstoff C14H6 O8 302,2 Erdbeeren
Emetin AI Alkaloid C29H40N2O4 480,6 Brechwurzel
Emodin CH TX (Myko)toxin siehe Aloeemodin, Frangulaemodin Rhabarberwurzel
Endesmol ÄÖ Äth.Öl Eukalyptus
Ephedrin AI Alkaloid C10H15NO 165,2 Meerträubel
Ergocalciferol VI Vitamin C27H41 Hühnerei
Vitamin D2
Ergocornin AI TX (Myko)toxin C31H39N5O5 573,7 Mutterkorn
Ergotoxin=Ergocristin+
Ergocristin AI TX (Myko)toxin C34H39N5O5 609,7 Mutterkorn
+Ergokryptin+Ergocornin
Ergometrin AI TX (Myko)toxin C34H39N5O5 609,7 Mutterkorn
Ergosterin HO Provitamin C28H40 O 396,7 Bierhefe
Ergotamin TX (Myko)toxin C32H35N5O5 581,7 Mutterkorn
Erucasäure FS Fettsäure C22H42 O2 338,3 Senfsamen
Esdragol ÄÖ Äth.Öl C10H12 O 148,2 Anis
Allylanisol
Essigsäure FS Fettsäure C2 H4 O2 60,0 aus Alkohol
Ethan KW Kohlenwasserstoff C2 H6 30,1
Ethanol AO Alkohol C2 H6 O 46,1 aus Gärung
Ethylen KW Kohlenwasserstoff C2 H4 28,1 reife Äpfel
Eucalyptol
Cineol
Eucazulen AZ ÄÖ Äth.Öl C10H8 128,2 Eukalyptus
Eugenol PO ÄÖ Äth.Öl C10H12 O2 164,2 Gewürznelke
Evonin AI Alkaloid C36H43NO17 761,7 Pfaffenhütchen

F.. Zum Anfang dieser Tafel

Falcarindiol ST LX Alexin Möhre
Falcarinol ST LX Alexin Sellerie
Farnesen ZT ÄÖ Äth.Öl C15H24 Hopfen
Farnesol TO ÄÖ Äth.Öl C15H26 O 222 Lindenblüten
Fenchen BT ÄÖ Äth.Öl C10H16 136,2 Eukalyptusöl
Fenchon K ÄÖ Äth.Öl C10H16 O 152,2 Fenchel
Fenchylalkohol ZO ÄÖ Äth.Öl C10H18 O 154,2 Kiefernholz
Ferulasäure S Säure C7 H7 O2 194,2 Teufelsdreck
Fisetin FA Flavon Holz, Blüten
Flavon C14H10 O2 222,3 verbreitet
Flavonol C14H10 O3 238,3 Eupatorium
Flavonglykoside FI GY Glykosid 756,7 Sumpfdotterblume
Folsäure VI Vitamin C14H12N6O3 Weizenkeime
Pteroylglutamat
Frangulaemodin CH Chinon C15H10 O5 270,2 Faulbaumrinde
Fructose ZU Zucker C6 H12 O6 180,2 Apfel
Lävulose, Fruchtzucker
Fumarsäure CS Carbonsäure C4 H4 O4 116,1 Erdrauch
Fumosin TX (Myko)toxin Fusarium auf Mais
Fumonisin TX (Myko)toxin Fusarium auf Mais
Furfurol PY ÄÖ Äth.Öl C5 H4 O2 96,1 Zimtöl
Furocumarine CU Cumarin Raute
Fusarenon TX (Myko)toxin Fusariumbefall
Fusarsäure TX (Myko)toxin Gibberellabefall

G.. Zum Anfang dieser Tafel

Gadoleinsäure FS Fettsäure C20H28 O2 Lebertran
Eicosensäure
Galactose ZU Zucker C6 H12 O6 180,1 in Milchzucker in Milchzucker
Galangin FA Flavon Kiefernholz
Galanthamin AI Alkaloid C17H21N O3 287,4 Schneeglöckchen
Gallussäure PO GS Gerbstoff C7 H6 O5 170,1 Eichenrinde
Gelsemin AI Alkaloid C20H22N2O2 322,4 Gelsemium
Genistein FI FA Farbstoff Besenginster
Trihydroxyisoflavon
Geraniol TO ÄÖ Äth.Öl C10H18 O 154,2 Zitrus
Geraniumsäure FS Fettsäure C10H16 O2 Pelargonie
Geranylacetat PE ÄÖ Äth.Öl C12H20 O2 196 Lavendel
Ginsenosid Rg1 SP Saponin C42H72 O14 837 Ginseng
Ginsenosid Rb1 SP Saponin C54H92 O23 1163 Ginseng
Gitaloxin AI Alkaloid C42H64 O15 808,9 Fingerhut
Gliotoxin TX (Myko)toxin Penicillumbefall
Glucofrangulin A GS Gerbstoff Faulbaum
Glucose ZU Zucker C6 H12 O6 180,2 Weintraube
Dextrose, Traubenzucker
Glucosinolate SÖ Senföl Kohlarten
Glucuronsäure ZU Zucker C3 H7 O7 194,1 Harn
Glutamin AS Aminosäure C5 H10N2O3 146,1 Proteine
Glutaminsäure AS Aminosäure C5 H9 N O4 147,1 Proteine
Glutarsäure S Säure C5 H8 O4 132,1 Rübensaft
Glyceolline LX FI Flavonoid Soja
Glycerol AO Alkohol C3 H8 O3 92,1 Fette, Öle
Glyzerin
Glycin AS Aminosäure C2 H5 N O2 75,1 Proteine
Glykokoll
Glycyrrhizinsäure C42H62 O16 823 Süßholz
Gossypol ST LX Alexine C30H30 O8 518,5 Baumwollöl
Gramin LX Alexine C11H13N2 174,3 Gerste
Guajen ST ÄÖ Äth.Öl C12H12 156,2 Guajakholz
Dimethylnaphthalin
Guajakol PO Phenol C7 H8 O2 124,1 Guajakholz
Guajazulen AZ ÄÖ Äth.Öl C10H8 128,2 Guajakholz
Guanin DNS C5 H5 N5O 151,1 Chromosomen

H.. Zum Anfang dieser Tafel

Harman AI Alkaloid C12H10N2 254,2 Passionsblume
Harmol
Harpagosid C24H30 O11 Braunwurz
Hederin SP Saponin C41H66 O12 751 Efeu
Helenein XA CI Sonnenbraut
Heliotropin PY ÄÖ Äth.Öl C8 H8 O3 152,1 Spiräen
Piperonal
Heneicosan KW Kohlenwasserst. C21H44 Erdöl
Heptadecan KW Kohlenwasserst. C17H36 240,5 Erdöl
Heptan KW Kohlenwasserst. C7 H16 100,2 Pinus-Arten
Herniarin LX CU Cumarin C10H8 O3 176,2 Bruchkraut
Hesperetinsäure PO FI (Iso)Flav. C10H11 O4 195,2 Chinarinde
Hexadecan KW Kohlenwasserst. C16H34 226,4 Erdöl
Hexan KW Kohlenwasserst. C6 H14 86,2 Erdöl
Histidin AS Aminosäure C6 H9 N3O2 155,1 Proteine
Homocystein AS Aminosäure Proteine
Hordatine LX Alexine Gerstenkeimlinge
Hordenin FA Farbstoff C10H15N O 165,2 verbreitet
Anhalin
Hyalodendrin TX (Myko)toxin bei Hyalodendronbefall
Hydrastin AI Alkaloid C21H21NO6 383,4 Kanad. Gelbwurz
Hydrochinon PO GS Gerbstoff C6 H6 O2 110,1 Bärentraube
Hygrin AI Alkaloid C8 H15NO 141,2 Giftbeere
L-Hyoscyamin AI Alkaloid C17H23NO3 289,4 Tollkirsche
Daturin, Levisin
Hypericin CH FA Farbstoff C30H16O8 504,4 Johanniskraut
Cyclosan
Hyperosid FI Flavonoid C21H20 O12 Moosbeere

I.. Zum Anfang dieser Tafel

Imperialin AI Alkaloid C27H43NO3 429,6 Kaiserkrone
Raddeamin, Sipeimin
Indigo FA Farbstoff C16H10N2O2 262,3 Färberwaid
Indol HO ÄÖ Äth.Öl C8 H7 N 117,1 Robinienblüte
Inulin ZU Zucker (C6 H10 O5)x Topinambur
Ipomeamaron LX Alexin Batate
Ipomeanin TX (Myko)toxin Fusarium auf Bataten
Iron ÄÖ Äth.Öl C14H23 O 206,3 Iriswurzel
Isatin FA Farbstoff C8 H5 N O2 147,1 Indigo
Islanditoxin TX (Myko)toxin Penicill. auf Getreide
Isobuttersäure FS Fettsäure C4 H8 O2 88,1 Johannisbrot
Isoeugenol PO ÄÖ Äth.Öl C10H12 O2 164,2 Muskatnuss
Isogelsemin AI Alkaloid C20H22N2O2 322,4 Gelsemium
Isoleucin AS Aminosäure C6 H13N O2 131,2 Proteine
Isoquercitrin FI Flavonoid C21H20 O12 464,4 Holunder
Isoquercitrosid FI Flavonoid C21H20 O11 464,4 Schachtelhalm
Isoreserpilin AI Alkaloid C23H28N2O5 412,5 Rauwolfia

Jervin AI Alkaloid C27H39N O3 425,6 Germer
Jonon ÄÖ Äth.Öl C13H20 O 192,3 Veilchen
Juglon NC Naphtochinon C10H6 O3 174,2 Walnussschalen

K.. Zum Anfang dieser Tafel

Kaffeesäure LX Säure C9 H8 O4 180,2 Kaffee
Dihydroxyzimtsäure
Karotatoxin LX Alexin Möhre
ß-Karotin CA CI Carotinoid C40H56 536,9 Möhre
Carotin
Kieviton LX FI (Iso)Flavonoid Bohnen
Kojisäure TX (Myko)toxin Aspergillus auf Mais
Korksäure S Säure C8 H14 O4 174,2 Kork
Kryptoxanthin CA CI Carotinoid C40H56 O 552,9 Sanddorn

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